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生石灰与水反应的化学方程式：CaO+H2O=Ca(OH)2。生石灰与水会发生化学反应，接着就会立刻加热到超越300℃的高温。反应不需要其它条件。生石灰就是氧化钙，化学式CaO，是常见的无机化合物。“石灰”一词广泛用于表示含钙的无机材料。通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙。
氧化钙通常是由含有碳酸钙的石灰石或贝壳等材料在石灰窑中热分解而成。通过煅烧将碳酸钙加热到825°C（1,517°F），释放出二氧化碳分子，留下生石灰。生石灰不稳定，冷却后会与空气中的二氧化碳自发反应，足够长的时间后它会完全转化为碳酸钙，用水将生石灰熟化成石灰灰泥或石灰砂浆可以避免生石灰转化为碳酸钙。
生石灰应用：常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等。特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产，以及仪表仪器、医药、服饰、电子电讯、皮革、纺织等行业的产品。生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。
熟石灰应用：氢氧化钙是一种强碱，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用。氢氧化钙在工业中有广泛的应用。它是常用的建筑材料，也用作杀菌剂和化工原料等。