学习通火腿(英语：Ham),是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制形成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”，是中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
火腿做法以金针火腿丝为例，制作方法如下：
食材：金针菇300克 火腿肠120克 青椒1个 姜1块 蒜2瓣 葱3根
步骤：
1.金针菇切去根部，洗净撕开。火腿切片，改刀切丝。青椒去蒂去籽，切丝。姜1块切末，蒜2瓣切末，葱3根切葱花;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入金针菇、火腿丝翻炒至断生;
3.加入料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺，切好的葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士：火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。火腿一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。适宜气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。