学习通氨基酸在人体的作用：蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的，并且氨基酸还参与构成酶、激素、部分维生素，因为有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。其次，氨基酸对人体的另外一个重要作用是帮助维持新陈代谢和能量水平。
最后，氨基酸还能起氮平衡作用：氮的总平衡实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
氨基酸在植物生长中的作用：1、氨基酸为蛋白质合成提供基本成分；2、氨基酸为植物提供氮源、碳源和能量，提高作物的光合作用及叶绿素的合成；3、氨基酸为根际微生物提供营养；4、氨基酸可以钝化多种重金属元素，减轻其毒副作用。
5、氨基酸作用于作物后，能提高作物抗逆作用，如抗低温，还能帮助受灾后的作用恢复生长；6、氨基酸可以整合多种中微量元素，被植物吸收和利用，为植物提供必需的微量元素。