学习通茼蒿又叫做蓬蒿，具有丰富的营养成分。茼蒿有消食开胃，清血养心，润肺化痰，利小便的作用。茼蒿的做法也有很多，如爆炒，凉拌，炖煮等。下面为大家介绍一种好吃的茼蒿的做法。
这道菜叫做爆炒茼蒿，需要的准备食材有：茼蒿、蒜、花椒、盐、干辣椒。首先先把大蒜切末，可以适当多一点;花椒十几粒即可，干辣椒段是选择项，吃辣的可以放，不吃辣的就不放。然后茼蒿用手掐成10-15厘米左右的段，把嫩的部分留下，老的部分扔掉。接下来就是热锅凉油，立即放入花椒粒，随着油温上升花椒的香味就出来了，切记不要油温高的时候放，花椒容易糊且有苦味;辣椒待花椒出香味后放入(不吃辣的就不放)，出辣味后再放入大蒜大火爆香。
最后放入菜，记住用筷子画圈搅拌翻炒，不用铲子，目的是保证青菜的清香本味，还能防止铲子破坏青菜外形。最后加入适当的盐搅拌均匀出锅装盘即可。