小苏打可以做油条吗

小苏打可以做油条吗

  以前做油条都是用明矾作为膨松剂,后来人们发现这种膨松剂含有重金属,所以禁止使用了。现在人们一般会用泡打粉或者小苏打做油条,那么小苏打可以用来做油条吗?

  

  炸油条的时候一般都会放小苏打,因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆,也会让油条更蓬松,美观又美味。在大批量生产馒头、油条等食品时,人们常把苏打粉拌入面中,分解之后形成二氧化碳、水蒸气、碳酸钠,二氧化碳和水蒸气会在高温条件下会逐渐溢出,从而使食品变得蓬松软糯,所以小苏打是可以用来做油条的。

  

  小苏打的学名叫做碳酸氢钠,使用过多会使成品有碳酸钠残留过多,口感不佳。

相关推荐

  • 暂无文章

Warning: error_log(/www/wwwroot/qqqsq.com/wp-content/plugins/spider-analyser/#log/log-0303.txt): failed to open stream: No such file or directory in /www/wwwroot/qqqsq.com/wp-content/plugins/spider-analyser/spider.class.php on line 2900